Nasz ulubiony belgijski producent, marka Demeyere, wyspecjalizował się w produkcji luksusowych naczyń ze stali Silvinox®. Co niezwykłe, jego stalowe garnki i patelnie mają aż 30 lat gwarancji dla używających ich w domu i, co kompletnie unikatowe, aż 10 lat gwarancji dla restauracji i hoteli. Kultowe linie John Pawson, Atlantis, Apollo, czy Industry oraz wyłączające się na indukcji patelnie ControlInduc stały się wizytówką firmy znanej i cenionej na całym świecie. I to okazało się być „przepaską na oczach” producenta, który nigdy, przez całe dekady, nie eksperymentował z innymi materiałami i technologiami. Z jednej strony niby to logiczne, że Demeyere robi to, w czym jest nie do pokonania. Ale z drugiej strony ta rodzinna firma, należąca teraz do grupy kapitałowej koncernu Zwilling, nie chciała iść z duchem czasu.
Radykalna zmiana konserwatysty
Czasem i na najbardziej zatwardziałego konserwatystę podziała rzeczywistość. Raz będą to zbuntowani Klienci, innym razem krytyczna rada nadzorcza, tłukąca pięścią w stół. W przypadku Demeyere zadziałała pewnie siła perswazji koncernu Zwilling, z którego pieniędzmi mała, rodzinna firma musi się liczyć. Ale zmiana, która zaszła w ofercie Demeyere, wyszła producentowi na dobre.
To, co nas fascynuje w belgijskim producencie - Demeyere podszedł do problemu, jak na maksymalistę przystało, w jedyny znany mu sposób - wszystko, albo nic. I tak w 2018 roku Klienci zobaczyli kolekcję naczyń Alu Pro. Coś, co stanowi milowy krok w rozwoju marki Demeyere.
Alu Pro - naczynia, które oczarowały zawodowców
Alu Pro, jak nazwa głosi, ma wiele wspólnego z aluminium. Ale nie tym szkodliwym dla zdrowia i ohydnym, ale nowoczesnym, bezpiecznym dla człowieka i jedzenia kutym na zimno aluminium. Stworzony z niego szkielet patelni i woków (Demeyere zapowiada i garnki z tej kolekcji) rewelacyjnie szybko przewodzi ciepło. Wiele szybciej, niż wielowarstwowe, cenione w świecie opatentowane pomysły Demeyere. Ale by ten niezwykle sztywny, odporny na uszkodzenia szkielet działał jeszcze szybciej, Demeyere zaimplementował w dnach kolekcji naczyń Alu Pro swoje opatentowane rozwiązanie - TripleInduc®. To specjalny 3-warstwowy stop, który ma za zadanie przyspieszać rozprowadzanie ciepła po naczyniu i akumulować je tak, by do samego procesu gotowania, smażenia, czy duszenia zużyć minimum energii. I, jak pokazują badania, możesz oszczędzić aż do 30% czasu i energii potrzebnej do szeroko pojętego gotowania w naczyniach Alu Pro.
Krok dalej - czyli partner marki Demeyere
Już to, o czym pisałem, robi piekielne wrażenie na specjalistach od technologii kulinarnych. Ale Demeyere poszło dalej. W grupie Zwillinga jest jeszcze jeden bardzo mocny partner kuchennych rewolucji. Włoska marka Ballarini, specjalista od wzmacnianych tytanowych powłok nieprzywierających, które są nakładane plazmowo, podzieliła się swoim patentem z Demeyere. I teraz seria Alu Pro wyposażona została w powłokę Duraglide Titanium. Nakłada się ją w 5 warstwach na aluminiowy szkielet. Taka powłoka jest odporna na ścieranie i kilkadziesiąt razy mocniejsza, niż klasyczne powłoki tytanowe.
Naczynia Alu Pro wyposażone są też w opracowane przez markę Ballarini stalowe stopy Radiant, które pozwalają całej konstrukcji fenomenalnie działać na indukcji. Dno Radiant też znacząco wspomaga rozgrzewanie naczynia i dystrybucję ciepła. Oczywiście, cała produkcja ma miejsce w Belgii, jak przystało na markę Demeyere.
Alu Pro - wielki mistrz smażenia
Jestem pod wielkim wrażeniem patelni z kolekcji Alu Pro. Testuję je bardzo dynamicznie i bezlitośnie. I powiem szczerze, że to najlepsze patelnie nieprzywierające belgijskiego producenta, które kiedykolwiek stworzył. Powłoka jest nie do zabicia, a za to świetnie się na niej smaży, nic nie przywiera. Lekkość, z jaką patelnia Alu Pro przyjmuje ciepło i przyrządza nawet najbardziej wymagające potrawy, jest godna szacunku. Będę twierdził, że bez Demeyere wynalazki Grupy Zwilling nie byłyby tak spektakularne.
Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia: Demeyere/ Zwilling
Szukaj nas tutaj:
